“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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2 j# s; G% r2 Z! Q7 U8 z2 \更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
! j( P7 v8 D& n5 G% c6 m- ?13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

0 E3 v4 E& L) c6 K* e6 x2 V' q■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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$ E/ ?* J$ T: d4 Y& e6 J4 V5 z8 }从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
& P  Q* ]& ]$ y# P! Y7 u2 z! L. D' G小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：

新中式面馆

直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面
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" r- `7 b% i$ ]4 L3 f而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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. H: {" s4 i4 b/ W2 O7 S但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

; j8 r- e7 d6 U+ z2 z# [: K说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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/ h0 }" L! ?$ E6 ]# Y1 D; a; i2 `% F2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
' X0 q+ P/ X+ I5 i/ D) }不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
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展示产品力
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6 `' A0 T6 i: J6 O& ~- _让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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7 |! G" u- \8 p: d3 ~8 n( g看看餐饮能不能成为新的增长点
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& @% @% j/ B1 F+ w* y% g可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
+ d, {7 d7 g" J面馆赛道卷到飞起。
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. B* r3 J1 ^% t( x& O2 k9 c2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永

特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

8 ]- G$ |8 r. o, d6 O3 r米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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" V' ?- |- p  l' x一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

2 S6 V% A& M, H3 Y汤底香不香

浇头够不够丰富
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' U  `. R6 F. \" W8 S" `$ I( q  ~环境好不好打卡
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颜值如何
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# j1 S4 a( C; X% u6 U* ^, p5 H服务体验怎么样
7 B/ n9 O' G! b所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待