|
|
今年以来，越来越多的跨界企业进入餐饮行业，导致行业出现了"增收不增利"的现象。证券时报记者发现，价格战、同质化竞争加剧，以及成本压力是餐饮行业面临的几大难题。为了应对这些挑战，头部餐饮品牌积极调整策略，一方面通过多品牌运营和菜单优化吸引顾客，另一方面采取谨慎开店、布局卫星店的方式来适应市场变化。7 g, R; x2 Z1 h3 u7 n9 J0 b) P
# _+ a8 l) M! h; M7 @; _( T
( y- z5 g! b. B9 Y8 j2 W2 h2024年以来，提振餐饮业的相关政策也不断出台。据统计，餐饮行业总收入已突破5万亿元，成为消费领域中的重要一环，不仅提供了大量就业机会，还在保障民生上发挥了关键作用。正因如此，业内人士希望国家能推出更多政策支持，优化营商环境，激发市场活力。
" J/ y% N) M( w) ^. I/ F3 o3 x, I, S g& e3 b! o
目前，餐饮行业已步入"微利"时代。以北京华联BHG Mall公益西桥店为例，商场里的餐厅纷纷打出特价菜和团购优惠来吸引顾客。像吉祥馄饨这样的快餐品牌，推出9.9元的特价馄饨，吸引了不少顾客光顾。而一些头部餐饮品牌，如呷哺呷哺的创始人也坦言，今年餐饮行业竞争激烈，很多品牌难以为继，预计到明年上半年，呷哺集团都会采取更为保守的策略，确保每一家新店都能盈利。4 y# H! N& R% C% [* U" |! U- E
! F5 {2 h6 O3 G, U1 U7 u% r
尽管8月餐饮消费有所回升，但中国烹饪协会发布的数据显示，餐饮行业整体仍处于收缩状态，成本上涨、竞争加剧、需求疲软等多重因素叠加，让行业增收不增利的现象更加突出。0 N: \5 `: o: J/ t, R
9 o# F- @% o8 s0 ?& Q! C t4 z, L F为了应对激烈的市场竞争，头部餐饮品牌也在积极求变。例如，海底捞推出了“红石榴计划”，旨在孵化更多餐饮品牌，如焰请烤肉、小嗨火锅等，扩展业务版图。此外，一些品牌也通过降价、调整单店模型等方式来提升盈利能力。
* a$ p1 k7 c* S
# N2 X) b$ f7 Z+ ^. K" C2024年，国家出台了多项支持餐饮业的政策，从优化营商环境到促进餐饮高质量发展，各地政府也积极响应。例如，上海出台了支持餐饮业的十条措施，旨在降低成本、引流客源，改善整体环境。业内人士普遍认为，随着政策效应逐步显现，餐饮行业未来仍有良好的发展前景。
& O* f( y" w2 U( n k; s5 k5 k3 W! ~% @ M' _1 @/ I3 i. \
! {, z! ~4 ^- d0 b" l! M# K
" t9 s% e! X! F4 a7 M5 B
+ _) U. Z, ]+ `5 n
0 Q5 ^3 D9 D; G! g$ Z) H/ t& u, @
- p( s o9 ^/ l0 | C+ | |
|
发表于 2024-9-24 10:17
发表于 2024-9-24 10:28
