找回密码
 立即注册
IS公司
德信
通宝
USDT娱乐城
A
申博亚洲
HH
优赢国际
金沙
B
腾博会
入驻海燕
C级广告商
吉祥坊
查看: 6049|回复: 3

[资讯] 十年前的价格,“新十年”的抉择——餐饮业在回溯与突围之间

[复制链接]

498

主题

32

回帖

869

金币

版主

积分
2798

老会员版主勋章

发表于 2024-12-10 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
近年餐饮行业中,“价格回到10年前”的口号频现,从呷哺呷哺到乡村基,再到八合里海记,纷纷通过大幅降价吸引消费者。这一现象的出现,既是为了迎合消费市场对“性价比”的敏感,也映射出当前餐饮行业普遍的经营困局:客单价下滑、门店盈利能力减弱,但消费需求仍在,商家不得不在“质价比”上做文章。
, q" H6 t. F( t- ~0 ~, M/ Q% b/ y5 J7 @: y
美团数据显示,尽管全国整体客流略有增长,但高线城市的消费力和单店营收均呈现下降趋势。这也与许多餐饮企业“增收不增利”的状况相符——消费者依然有消费需求,但更倾向于谨慎选择高性价比的消费场景。  
6 N2 {: X8 g; W, U% r! T6 a3 C1 R4 r
2014年是中国餐饮的一个“分水岭”。从2012年的“国八条”禁令开始,高端餐饮陷入寒冬,转型成了主旋律。传统高端品牌如俏江南、湘鄂情纷纷“放下身段”,大众化餐饮则迎来发展的契机。“民宴”概念开始走红,餐饮更加贴近普通消费者;与此同时,互联网餐饮初露锋芒,“黄太吉煎饼”、“雕爷牛腩”等品牌迅速崛起,标志着餐饮行业商业模式的创新。
! y; f% g# g3 l6 I8 e- \/ g4 c
7 }8 S% ], j5 E0 m0 M8 u- b从这一时期的经验看,行业“生死存亡”的背后,是无数餐饮人抱团取暖、积极求变的勇气。这不仅成就了中国餐饮的“黄金十年”,更奠定了行业韧性发展的基础。
# l" T) A( D- L& D) ?9 T& t- p5 _; S: R7 s) y! u* O
虽然一些餐饮品牌喊出了“价格回到10年前”的口号,但行业现状却难以回归当年的成本结构。原材料、租金、人工费用等不断上涨,使得企业不得不在“降价”与“盈利”之间寻求平衡。
9 U* [) r) M4 {! d$ s1 l, m2 F3 `* s
7 g  ?4 H# b8 o2 \" \/ B) G" g麦肯锡的数据显示,2024年上半年,中国消费者信心指数仍处于低位,市场表现出消费降级与需求升级的双重特征——消费者希望用更低的价格享受到更高的品质。这种趋势对餐饮业提出了更高的要求:既要保持价格吸引力,又要保障产品和服务的品质。2 ]7 T" `5 A7 t1 r8 ~) A* u% W5 U

( n% c4 F8 R+ [! g从过去的经验中可以看到,创新与务实是餐饮行业度过寒冬的关键。“互联网+”赋能餐饮已成常态,如何进一步优化运营模式、深挖消费者需求、拓展多元化产品,是企业实现可持续发展的重要方向。6 \" u$ I8 a  e
: r- ^$ i- B* I' G# i) g7 [
价格战只是表面现象,背后是整个行业在转型升级中对“质价比”与“消费者体验”的深度探索。对消费者而言,价格之外的吸引力——品牌故事、就餐体验、服务品质等,或许将成为未来餐饮品牌制胜的关键。  
( T# o) {# t1 q0 u1 w  x$ y+ b3 }
2024年,“价格回到10年前”只是一个开始,中国餐饮的“新十年”,更多的是在蜕变中重新定义自己。  S) G7 D" {# w

* ~& P. L% ]8 V: ?, I3 K; B8 T
+ w6 K0 k3 I7 b9 o
9 L) R  ?+ X, ]9 E
# f9 Z6 P0 T* N( m% W9 d
回复

使用道具 举报

1

主题

1071

回帖

2196

金币

铜牌用户

积分
6359
发表于 2024-12-10 11:17 | 显示全部楼层
餐饮行业现在确实挺卷的,大家都喊着“价格回到10年前”,但实际情况是成本还是很高的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

2301

主题

6277

回帖

1万

金币

版主

积分
37807

老会员版主勋章超级精华美女勋章优秀版主

发表于 2024-12-10 11:26 | 显示全部楼层
下降的应该是中端餐饮,高端餐饮面向的客户不是大众,而大众餐饮一直在寻求少成本多盈利,在消费水平高的大城市“价格回到10年前”压力很大。但无论如何这对消费者来说是好事。
回复 支持 反对

使用道具 举报

150

主题

9550

回帖

3228

金币

银牌会员

积分
19465

老会员交易勋章

发表于 2024-12-10 12:46 | 显示全部楼层
餐饮在疫情后,确实是卷的很厉害了,很多老板都不知道该不该坚持了
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|小黑屋|海燕策略论坛

快速回复 返回顶部 返回列表