一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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" T: _  n; `5 ~4 {不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

5 M2 \4 T; u; ?7 N8 H: ]这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

0 I2 Z& e7 S( z  P  R. ^# W, x据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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' n8 N) x( G* |& m“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

; y- K5 W4 e8 b; a, t; ^* U6 ^“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

3 _. z6 ?2 x# t9 ~1 ~武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
' O# Y5 x" \9 X1 Z还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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7 p0 Z. _# y; r# F# s日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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. k  k! q/ I& `2 q, C# g4 p& W一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
2 Z: n9 m8 X& x6 L+ k* \截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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9 j# R/ B. c2 m( F9 d过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
# z+ I$ y0 z4 U2 Q1 R; f% U. m它不只是喝的东西，而是——

: T4 {/ [0 w  V" F! a7 }! ~都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

1 a; V* M! m3 f* z  u% z1 ]甚至成了“理想人生”的象征

0 z- _- e. e. Z6 N一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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; s3 C; g% d1 E* C& @" ]4 D) V但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

/ x! q8 V2 {* P) b9 s; c它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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% A: j, S. Q& p- T2 L3 @一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

- c- g* s+ p3 J1 c) B7 ?& x; }这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

; I. D' d6 K+ ?1 b% F三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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: k( K" u1 X, A真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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" G8 h- T1 G# [+ `! q) ~# ~瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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4 ~# ?: A. J/ A8 \$ L对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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. {4 X  v9 ]) B  Z这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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- X6 I$ W. \3 [9 x' y. c标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

" D8 i9 O% {4 @' c/ Q4 _而小咖啡店呢？

原料贵
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: b, {; W5 R5 K& N. o4 c房租贵
0 Y' r1 ^$ i6 S5 r5 S- h
- D" E# [5 u/ g- ?; V3 _; _6 u人工贵

5 _7 g0 T9 p% S) {& j, d, A流量还不稳定
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0 a8 L6 ]5 Y' x" U你不降价，顾客转头就走；
4 z# U: h, u/ ~# N! J. |" u你一降价，利润直接见底。

4 y, h" w, Y/ n3 [) N# @6 ^& n4 }说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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' p3 [, Q9 R* f2 _* x; l3 u四、市场还在增长，但只留给“对的人”

- A# [+ o' \8 J2 {# I" @  q' a需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

  j. I8 j7 @) R: o$ ~弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
* _; h7 Y) ?' k+ e5 T! a强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

4 q, }2 k$ A4 g+ [比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
4 L) w2 _" ~. h' C$ R1 k咖啡 + 宠物 + 社区
) Y" N! u* v% F. m. R9 u咖啡 + 本地文化IP
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  b9 J$ I, w2 [% i& \这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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; T: x- o' b# }$ c第二条：接受现实，拥抱体系。
) ~+ _6 q. J+ u把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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2 q, s% d) X+ Y最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
6 M6 I& k8 ]' L9 t& U2 Y要么懂效率，要么懂人心，
5 L& D% k, l2 n7 W4 g: a最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了