一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

2 e, h( W; w2 j+ W+ m不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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+ ^& ?! Q- Y% j2 U( |* W7 t; U一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”
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, D/ d6 O2 E# Y7 J$ K% _“坚持了9个月，还是关门”
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) }% E; ?# j& J$ j“第一次创业，直接亏几十万”
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4 L5 L# p3 b, O; ~6 @, b像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

/ {( w& a) H" l0 G! z武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
' z/ u& G1 k- m$ ?! i3 c8 g! m还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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% |, W' t# p, N- P* t$ [日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆

1 q/ ?5 E/ X" k; {一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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4 [' C% M- F; }, o一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

& K# K0 @" K9 `1 v, s: u. @# c但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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( F0 T2 ]* [! J7 m它吃的从来不是情怀，而是——
% O7 o; Y3 E9 @* a# Z- |) ?人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

1 H0 k2 Z, a7 M/ M! [三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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2 J$ \. s8 L/ C$ W2 N* b瑞幸、库迪、幸运咖……
2 X5 _; ~# S5 b* }一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

* K9 d2 c1 |" }9 ~  N5 A对消费者来说，太香了；
, H% R* l0 a0 c/ _- g+ E  [4 u4 o# p对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

" ~9 z. j( i' |# q7 D% Z" }9 `  `这些连锁品牌有三大优势：

* D$ V7 `7 b, B0 Y* n$ U供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

' r  Q3 j& f1 R; s8 ~1 B, ]8 w品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

: i2 n0 X9 t5 Z/ f& o! p原料贵
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6 O. a6 Z3 n9 j) _3 N房租贵
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人工贵
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流量还不稳定

% V* }/ C# ~; {% {你不降价，顾客转头就走；
& S; O8 q5 C) D5 {你一降价，利润直接见底。

# m3 y: n5 ~7 W' O说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

+ H4 K0 ~  p% ?! s3 a需要说清楚的一点是：
4 b! Z8 `7 J/ M5 J8 o) O咖啡市场并没有萎缩。
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' E$ `) a  H0 L9 o! D一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
/ Y5 _6 Y4 T& n" e) K% N$ B; ?强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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# c/ {" k" E8 e1 o) a& r* @五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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" P5 f/ I1 _  ?& _) y" l说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
; x! I) h/ B# |0 ~% R别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
# K3 A- w# N3 \: i' v* s咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

9 j! Y0 _/ m! d. Z4 Z/ R8 O. Y这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

0 a4 A" `0 k; R, ~- S6 E! O. A5 ^# ?第二条：接受现实，拥抱体系。
, I! T+ Y8 B9 k" E1 @6 y0 |把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

" e% F) N6 i" y- P( M. o  t# N1 k不管选哪条路，都得先放下那句——
' [" f# Q% D# O- e% b5 I' F1 t“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

( p+ O& I, o7 p: H最后一句话
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9 ~( k1 \" P" c) B" R: O' {一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
7 e! y8 e1 |8 D1 V& `, P3 r' X  a要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了