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最近酒楼倒闭的越来越多了！
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/ n0 b! q1 Z! V6 m; X“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。) e# S" R/ f I
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前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
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5 r. C8 Z( Q9 K% C% J2 t/ o不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。4 |' k" F- h8 C0 _
2 ]% d, b1 `7 V& D. R+ n大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
$ o0 I- y C. R( n酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。. L3 B5 I& A, b% N$ M# \ u
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就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！
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- k9 {+ K9 u5 @( S更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！4 R# x$ h+ G; o; _4 ~( b% f4 ?
- Q: b6 O2 ]' p; V$ b) K人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。* N* U2 d) N) m- h8 u0 y+ _
% N6 e, \8 m6 v& Y6 G @7 X6 E“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了5 @ V, @# _+ g8 S9 b; j" F9 X( I
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。; q. j* B: \) d5 C7 o) E. z
) g0 U. |3 x5 ]& C$ |1 _& }但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
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不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
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0 B; Y. X- B, E c4 N" a就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
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婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。
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. l2 J' {4 Z6 b% k/ p0 Z" i酒楼想活下去，必须得转型！: ~% S! h% f8 j1 r
面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！8 {4 i! q6 k5 c2 u
+ b' o% S; j; O0 f有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
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还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。( C1 K5 n; j8 D8 ~& M" j
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未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。
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发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
