马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
本次活动的帖子早就写好了，差点忘记发了，马上到截止时间了，希望还能赶上。这次的活动还是不错的，相信每个人都有自己的拿手菜。下面我就是介绍一道简单易学、美味可口的拿手菜——家常红烧肉。 R! P3 }9 V! W+ `) p& }+ ]% A
( E1 e# R' e9 A$ u: M n) C" U5 Z B$ X$ m# a
; K' W4 i0 @3 O6 a# K一、准备材料：l 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳） l 生姜：3-4片 l 大葱：1根（切段） l 八角：2颗 l 香叶：2片 l 冰糖：适量（约20克，用于炒糖色） l 生抽：3大勺 l 老抽：1大勺（用于上色） l 料酒：2大勺 l 清水：适量 l 盐：适量
# s. N" m P5 A# K" ]7 N! H
二、制作步骤：1. 准备材料：五花肉洗净后切成约2厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段备用。
- ^! d* P; \- Y- T 2. 焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。
! n ?( R0 t. T* O6 E4 f& j+ u5 y$ f 3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒糊。
( O0 K& h* g1 @8 g; J
4. 上色：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上焦糖色。
9 Q- d. d+ O, K# q 5. 调味：加入切好的生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒均匀。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块上色均匀。
9 f0 `' p3 F) x4 V# p, ~+ E% l1 A
6. 炖煮：加入足够的清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时。期间可根据需要调整火候和翻动肉块，以免粘锅。
, {, Q8 n8 Z3 v1 V3 G( t* s& b 7. 收汁：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续翻炒收汁。注意火候，避免汤汁烧干。
- A+ S) E% V- R+ S 8. 出锅：待汤汁收至适量时，即可出锅装盘。撒上葱花或香菜点缀即可。
/ }, X1 l7 M0 C, C5 D0 Y 三、温馨小贴士：l 炒糖色是关键步骤，需控制火候，避免炒糊。 l 炖煮过程中需翻动肉块，以免粘锅。 l 可根据个人口味调整调料用量和炖煮时间。
# J8 s4 l1 N ?8 z3 d: {3 ^
% t: m8 q! ]1 T9 n: d8 R
这道家常红烧肉色泽红亮、口感软烂、味道浓郁，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴！
( N: G0 y1 Z* o * S+ i. K, v6 w4 r# n) S2 M. k
) L& v( u4 y' v- M7 D% } | 
发表于 2024-11-10 21:12
